Μέλι αντί για ζάχαρη;

Το μέλι αποτελείται διατροφικά κυρίως από σάκχαρα (Φρουκτόζη: 38%, Δεξτρόζη 31%, Μαλτόζη, 7%, Σακχαρόζη: 1,3%) όπως και η ζάχαρη (99%), η μεγάλη διαφορά όμως είναι το μέλι περιέχει: • Οργανικά Οξέα: Γλυκονικό, κιτρικό, μηλικό, Ηλεκτρικό, Μυρμηγκικό, Οξικό, βουτυρικό, γαλακτικό, οξαλικό, αμινοξέα • Πρωτεΐνες και αμινοξέα • Μεταλλικά άλατα (ιχνοστοιχεία) • Ένζυμα • Γύρη <5% & ως εκ τούτου ελάχιστες ποσότητες βιταμινών, 2% πρωτεΐνες σε μορφή αμινοξέων • Αρωματικές ουσίες • Φλαβονοειδή Όλα τα παραπάνω μας βοηθάν να καταλάβουμε ότι το μέλι είναι ένα φυσικό φάρμακο (θρεπτικό, αντιβακτηριδιακό, αντιοξειδωτικό) που πρέπει να εντάξουμε στην καθημερινότητα μας. Επιπλέον, όπως εξηγήσαμε στην κρυστάλλωση του μελιού, το 16-17% του μελιού είναι υγρασία. Όλα αυτά … Read More

Μέλι: από το άνθος στο πιάτο σας

Η μέλισσα χρειάζεται για να ζήσει την γύρη και το νέκταρ των φυτών. Η γύρη αποθηκεύεται για να της δώσει ενέργεια, όταν χρειάζεται. Το νέκταρ είναι εκείνο από το οποίο θα παραχθεί το μέλι. Πως όμως μετατρέπεται το νέκταρ σε μέλι; Η μέλισσα έχει δύο «στομάχια», ένα για την αποθήκευση του νέκταρος και ένα για να τραφεί η ίδια. Με την «μουσούδα» της, συλλέγει το νέκταρ και τον αποθηκεύει σε έναν ειδικό «σάκο» κοντά στο στομάχι της. Σε αυτόν μπορεί να αποθηκεύσει νέκταρ που θα έχει σχεδόν το ίδιο βάρος με αυτήν! Πρέπει να επισκεφθεί από 100 έως 1500 άνθη για να γεμίσει! Όταν πηγαίνει στην κυψέλη της, δίνει το … Read More

Ποιο είναι το καλύτερο μέλι;

Κατ’ αρχάς, δεν υπάρχει μέλι που να μην είναι καλό! Όπως θα διαβάσετε και πιο πάνω, το σύνολο των ενώσεων που συμβάλλουν διατροφικά στον άνθρωπο από το μέλι είναι 300-500! Συνήθως, τα δασόμελα, από μελιτώματα (πεύκο, έλατο, καστανιά) αλλά και το μέλι από βαμβακιά, είναι πλούσια σε μεταλλικά στοιχεία (ασβέστιο, μαγνήσιο, σίδηρος, χαλκός, μαγγάνιο). Αυτά βοηθούν στον μεταβολισμό, στην απορρόφηση άλλων ουσιών κ.ά. Για παράδειγμα ο σίδηρος βοηθά το αίμα καθώς είναι απαραίτητος για την σύνθεση της αιμοσφαιρίνης, ενώ το ασβέστιο βοηθά τα οστά. Όμως, τα μέλια από άνθη (θυμάρι, πορτοκαλιά κ.τ.λ.) έχουν διαφορετικά οφέλη λόγω των αιθέριων ελαίων που περιέχουν. Για παράδειγμα το μέλι του θυμαριού και του ευκαλύπτου … Read More

Τα «εργαλεία» της μέλισσας

Τα μάτια. Η μέλισσα και άλλοι επικονιαστές βλέπουν πολύ διαφορετικά από εμάς. Έχουν τρεις απλούς οφθαλμούς (στο πάνω μέρος του κεφαλιού) και δύο σύνθετους οφθαλμούς (στα πλάγια του κεφαλιού). Επιπλέον, επειδή βλέπουν διαφορετικό φάσμα χρωμάτων και με διαφορετική ένταση από τους ανθρώπους, τα άνθη με «μάτια των μελισσών» είναι πολύ διαφορετικά! Η μέλισσα μπορεί να διακρίνει 4 χρώματα: το υπεριώδες, το μπλε, το πράσινο-μπλε και το κίτρινο. Ο άνθρωπος δεν μπορεί να δει το υπεριώδες, ενώ η μέλισσα δεν μπορεί να δει το κόκκινο. Τα απλά μάτια, στην ουσία δεν βλέπουν, αλλά τις βοηθάνε να προσανατολιστούν, ανάλογα με την ένταση του φωτός. Το κάθε ομμάτιο που βρίσκεται στα σύνθετα μάτια … Read More

Μπορεί το μελίσσι να ζήσει χωρίς βασίλισσα;

Τι κάνει τις μέλισσες να αποτελούν μία τόσο οργανωμένη κοινωνία; Η βασίλισσα μέλισσα! Έχει τόσο σημαντικό ρόλο στο μελίσσι, που από την αρχαιότητα την παρομοίαζαν πολλές φορές με θεά! Η βασίλισσα είναι η μοναδική που μπορεί να γεννήσει αυγά. Το μελίσσι μπορεί να αντιληφθεί ότι δεν υπάρχει βασίλισσα από τις πρώτες ώρες! Αυτό γιατί η βασίλισσα εκλύει διάφορες «οσμές», τις φερομόνες τις οποίες αντιλαμβάνεται η κάθε μέλισσα. Παρατηρείται το «κλάμα» του μελισσιού και μετά από κάποιες ώρες ξεκινούν την εκτροφή νέων βασιλισσών. Από αυτές, θα επικρατήσει η πιο ισχυρή και θα είναι αυτή που θα «συντονίζει» το μελίσσι και θα αναπαράγει τους νέους απογόνους. Η βασίλισσα δεν εργάζεται, όπως οι … Read More

Τα πολύτιμα προϊόντα της μέλισσας: πως φτιάχνονται;

Πέραν της προσφοράς τους στην γονιμοποίηση του 1/3 των φρούτων και λαχανικών στο τραπέζι μας, οι μέλισσες παρέχουν ένα ευρύ φάσμα μελισσοκομικών προϊόντων. Τα πιο γνωστά πρωτογενή προϊόντα της μελισσοκομίας είναι το μέλι και το κερί, αλλά γύρη, πρόπολη, ο βασιλικός πολτός, δηλητήριο. Τα περισσότερα από αυτά τα προϊόντα μπορούν να καταναλωθούν κατευθείαν, όπως παράγονται από τις μέλισσες. Επίσης, αυτά τα πρωτογενή προϊόντα μπορούν να αποτελέσουν συστατικό ενός άλλου προϊόντος (π.χ. παστέλι με μέλι, καλλυντικά με πρόπολη ή βασιλικό πολτό κτλ). Μέλι. Οι μέλισσες απομυζούν το νέκταρ από τα λουλούδια και να το αποθηκεύουν σε ένα όργανο που μοιάζει με στομάχι που μοιάζει με όργανο. Όταν η μέλισσα επιστρέφει στο … Read More